Paddestoelen zijn een enorm groot en gevarieerd koninkrijk van dieren in het wild. Voor mensen die zich niet professioneel met biologie bezighouden, zijn paddenstoelen echter levende wezens die in het bos groeien. Sommige zijn erg eetbaar en sommige zijn dodelijk. Elke inwoner van Rusland is min of meer bekend met paddenstoelen, en slechts ongeveer 1/7 van de bevolking van het land eet ze nooit. Hier is een kleine selectie van feiten en verhalen over paddenstoelen:
1. Schimmelsporen zijn aangetroffen in luchtmonsters genomen door meteorologische sondes op een hoogte van meer dan 30 km. Ze bleken te leven.
2. Dat deel van de paddenstoel dat we eten, is in feite het voortplantingsorgaan. Schimmels kunnen zich zowel door sporen als door een deel van hun weefsel voortplanten.
3. In het midden van de 19e eeuw werd een fossiele paddenstoel gevonden. De leeftijd van de rotsen waarin het werd gevonden, was meer dan 400 miljoen jaar. Dit betekent dat paddenstoelen veel eerder op aarde verschenen dan dinosauriërs.
4. In de middeleeuwen konden wetenschappers lange tijd paddenstoelen niet toeschrijven aan de koninkrijken van dieren of planten. Paddestoelen groeien als planten, bewegen niet, hebben geen ledematen. Aan de andere kant voeden ze zich niet met fotosynthese. Uiteindelijk werden de paddenstoelen geïsoleerd in een apart koninkrijk.
5. Afbeeldingen van paddenstoelen werden gevonden op de muren van de Maya- en Azteekse tempels, evenals op rotstekeningen in het noordpoolgebied van Chukchi.
6. Paddestoelen werden gewaardeerd door de oude Grieken en Romeinen. De Grieken noemden truffels "zwarte diamanten".
7. Een van de vele verhalen over Napoleon zegt dat zijn chef-kok ooit een schermhandschoen gekookt in champignonsaus als avondeten serveerde. De gasten waren zeer tevreden en de keizer bedankte de chef persoonlijk voor het goede gerecht.
8. Bijna overal worden meer dan 100.000 bekende schimmelsoorten aangetroffen, ook in de oceanen en in de permafrost. Maar er zijn zelf ongeveer 7.000 soorten pet-paddenstoelen, en ze leven voornamelijk in bossen. Ongeveer 300 soorten eetbare paddenstoelen groeien op het grondgebied van Rusland.
9. Elke paddenstoel kan vele miljoenen sporen bevatten. Ze worden met een zeer hoge snelheid over de zijkanten verspreid - tot 100 km / u. En sommige paddenstoelen geven bij rustig weer kleine stroompjes waterdamp met de sporen af, waardoor de sporen een grotere afstand kunnen afleggen.
10. In 1988 werd in Japan een enorme paddenstoel gevonden. Hij woog 168 kg. De redenen voor dit gigantisme noemden wetenschappers vulkanische grond en een overvloed aan warme regens.
11. Paddestoelen kunnen worden geschat aan de hand van de grootte van het mycelium. In de Verenigde Staten werd een paddenstoel gevonden waarvan het mycelium zich over 900 hectare verspreidt en geleidelijk de bomen die in dit gebied groeien, vernietigt. Zo'n paddenstoel kan heel goed worden beschouwd als het grootste levende wezen op onze planeet.
12. De witte paddenstoel leeft binnen een paar dagen - meestal 10 - 12 dagen. Gedurende deze tijd verandert de grootte van een speldenkop tot 8 - 12 centimeter in de diameter van de dop. De recordhouders kunnen tot 25 cm in diameter groeien en tot 6 kg wegen.
13. Gedroogde eekhoorntjesbrood zijn voedzamer dan eieren, gekookte worst of corned beef. En bouillon van gedroogde eekhoorntjesbrood is zeven keer voedzamer dan vleesbouillon. Gedroogde paddenstoelen bevatten ook veel meer calorieën dan gezouten of gepekelde champignons, dus drogen heeft de voorkeur voor opslag. Gedroogde paddenstoelen in poedervorm zijn een goede aanvulling op elke saus.
14. Champignons zijn niet alleen erg voedzaam. Ze bevatten veel vitamines. Zo zijn cantharellen qua concentratie vitamine B1 vergelijkbaar met runderlever en zit er in champignons evenveel vitamine D als in boter.
15. Champignons bevatten mineralen (calcium, kalium, fosfor, ijzer) en sporenelementen (jodium, mangaan, koper, zink).
16. Champignons mogen niet gegeten worden als u problemen heeft met de lever (hepatitis), nieren en metabolisme. Geef kleine kinderen ook geen paddenstoelengerechten - champignons zijn behoorlijk zwaar op de maag.
17. Houd er bij het plukken van paddenstoelen rekening mee dat de meesten van zachte, vochtige, humusrijke en tegelijkertijd goed verwarmde grond houden. Meestal zijn dit de randen van het bos, de randen van weilanden, paden of wegen. In een dichte bessenstruik zijn praktisch geen paddenstoelen.
18. Vreemd genoeg, maar het verschijnen van de bekende en de belichaming worden van de giftigheid van rode vliegenzwammen (ze zijn overigens niet zo giftig als hun verwanten van andere soorten) suggereert dat er een korte tijd komt voor het plukken van eekhoorntjesbrood.
19. Het is noodzakelijk om champignons alleen te verwerken en te koken in aluminium of geëmailleerde gerechten. Andere metalen reageren met de stoffen waaruit de paddenstoelen bestaan, waardoor deze donkerder worden en verslechteren.
20. Slechts enkele soorten paddenstoelen kunnen kunstmatig worden gekweekt. Naast de bekende champignons en oesterzwammen, groeien alleen winter- en zomerhoningpaddestoelen “in gevangenschap” goed.
