Bier is een drank die zowel oud als zeer modern is. Aan de andere kant verschijnen er tegenwoordig bijna elke dag nieuwe soorten van deze drank. Producenten stoppen niet met het ontwikkelen van nieuwe soorten bier in de strijd om een zeer competitieve markt, waarvan de capaciteit alleen al in Europa op honderden miljarden euro's wordt geschat.
Veel verbazingwekkende, grappige en soms mysterieuze gevallen en incidenten worden in verband gebracht met de geschiedenis van bier. Dit is niet verwonderlijk - de geografie van de productie is zeer uitgebreid, honderdduizenden mensen zijn bezig met brouwen en miljarden drinken bier. Met zo'n massaliteit kunnen droge consumptiecijfers niet anders dan interessante feiten genereren.
1. Tsjechië blijft een zelfverzekerde wereldleider in bierconsumptie per hoofd van de bevolking. Dit betekent natuurlijk niet dat de Tsjechen niets anders doen dan met tussenpozen bier drinken om het te brouwen - het land verdient miljarden euro's aan biertoerisme. Desalniettemin is het leiderschap van de Tsjechische Republiek indrukwekkend - het cijfer van dit land overtreft het cijfer van het op de tweede plaats geplaatste Namibië (!) Met bijna anderhalf keer. Tot de tien grootste consumenten behoren ook Oostenrijk, Duitsland, Polen, Ierland, Roemenië, de Seychellen, Estland en Litouwen. Rusland staat op de 32e plaats in de rating.
2. Bier is ouder dan gebakken brood. De gist die nodig is voor het bakken van echt, vertrouwd brood (geen cakes gemaakt van tarwemeel) verscheen tenminste precies na het brouwen van bier. Volgens de meest conservatieve schattingen is bier meer dan 8.000 jaar oud. In ieder geval dateren geschreven recepten en beschrijvingen van het maken van bier als een alledaags drankje uit het midden van het 6e millennium voor Christus. e.
In het oude Babylon wisten ze niet hoe ze bier moesten filteren en dronken het met een rietje
3. De houding tegenover bier als een "plebejische drank" dateert uit de tijd van het oude Griekenland en het oude Rome. Druiven groeiden overvloedig in die streken en er waren nooit problemen met wijn. Gerst, waarvan bier werd gebrouwen, was veevoer. Met de juiste houding van de eigenaren van dit vee tegenover mensen die een drankje van gerst consumeren.
4. Het voorgaande feit weerlegt volledig de overtuiging dat bier mout, hop en water is. Ze zeggen dat de hertog van Beieren in 1516 een dergelijk decreet uitvaardigde, en sindsdien is het decreet alleen maar verlengd. Aan het begin van de 16e eeuw bezat de hertog van Beieren een klein stukje land dat niets te maken had met het rijke Beieren van vandaag, waarin een derde van alle brouwerijen ter wereld is geconcentreerd. Bovendien slaagde hij erin om de bevolking van de analoog van de huidige hectare in het Verre Oosten die aan hem onderworpen waren, tot armoede en honger te brengen. Nu zou de bevolking snel worden uitgelegd dat een drankje gemaakt van gerst schadelijk is voor de gezondheid, en tegelijkertijd de gezondheidsvoordelen van gerstekoeken. De tijden waren toen eenvoudiger en de hertog moest de hoofden afhakken van thuisbrouwers die tarwebrood wilden eten en bier wilden brouwen van haver.
Hertog van Beieren
5. De oprichters van de christelijke kerk hebben ook een grote bijdrage geleverd aan de zwarte PR van bier. De heilige Cyrillus, bijvoorbeeld, werd er nooit moe van om de parochianen van het bisdom Alexandrië te informeren dat de modderige drank die door de armen werd geconsumeerd in plaats van wijn het product was van ongeneeslijke ziekten. Men moet denken dat druivenwijn regelmatig en in gepaste hoeveelheden aan de tafel van zo'n heilig persoon werd geserveerd.
6. Maar op de Britse eilanden bleek bier, in tegenstelling tot continentaal Europa en de Middellandse Zee, een uitstekend middel tot kerstening. Het was bijvoorbeeld nodig om de Ieren te informeren dat Saint Patrick eerst bier naar de eilanden bracht, aangezien de inwoners van het Smaragdgroene Eiland zich haastten om zich met hele clans in te schrijven voor het christelijk geloof - is er zo'n God geweest die het gebruik van alcohol niet alleen toestaat, maar ook aanbeveelt. Toen bleek dat Patrick het gebruik van alcohol strikt verbood, wat mensen gelijkstelt aan vee, maar het was te laat. Ierse predikers begonnen het licht van het christendom en de gewoonte om bier te drinken in heel Noord-Europa te dragen.
Saint Patrick volgens bierliefhebbers: zowel klaver als een glas
7. Triade "wijn - bier - wodka" illustreert perfect het klimaat van Europa. In zuidelijke landen als Italië, Frankrijk of Spanje wordt voornamelijk wijn geconsumeerd. Het klimaat hier laat niet alleen toe om te eten, maar ook om druiven te verbouwen die absoluut nutteloos zijn vanuit het oogpunt van overleven. In het noorden wordt het klimaat strenger, maar het zorgt ervoor dat het overschot van het nodige graan kan worden vervoerd voor de bierproductie. Hieruit kwam de populariteit van bier voort in België, Groot-Brittannië, Nederland en Oost-Europa. In Rusland was bier vooral populair in de zuidelijke regio's (hoewel zelfs Novgorod beroemd was vanwege de brouwers) - verder naar het noorden waren er serieuzere dranken nodig om eetbare vetten af te breken, en bier was een kinderdrankje. En zelfs nu, om eerlijk te zijn, is bier in een mannenbedrijf vaak een warming-up voor een serieus feest.
8. Tapbier en flesbier zijn hetzelfde - niemand zal aparte lijnen installeren in een brouwerij met een capaciteit van duizend hectoliter bier. Het verschil kan alleen zijn voor hoeveel gas de barman geen medelijden heeft met het bottelen.
9. In de "donkere middeleeuwen" was bier evenzeer een handelsmerk van kloosters als klokken luiden. Naar het voorbeeld van het grote klooster van Saint-Gallen, gelegen op het grondgebied van het huidige Zwitserland, werden drie brouwerijen opgericht in grote kloosters: voor eigen consumptie, voor adellijke gasten en voor gewone pelgrims. Bekend is dat voor zichzelf gemaakt bier werd gefilterd; ongefilterd bier was ook geschikt voor gasten. De naam "Monastic" in Europa wordt op vrijwel dezelfde manier behandeld als de naam "cognac" - alleen bepaalde kloosters en bedrijven die met hen samenwerken, mogen hun producten "Monastic beer" noemen.
Monastieke brouwerij in Tsjechië
10. Bier verhoogt de melkproductie bij zogende vrouwen. Dit was lange tijd bekend en het feit wordt bevestigd door modern onderzoek. De melkproductie wordt beïnvloed door het koolhydraat betaglucaan, dat zowel in haver als in gerst voorkomt. Tegelijkertijd heeft het aandeel alcohol in bier op geen enkele manier invloed op de productie van betaglucan, daarom kun je alcoholvrij bier drinken om een zogende moeder meer melk te geven.
11. Ondanks zijn reputatie als asceet en martelaar, was de grondlegger van de protestantse religie, Maarten Luther, een grote drinker. Hij voerde in zijn preken terecht aan dat het beter is om in een kroeg te zitten met gedachten aan de kerk dan in een kerk met gedachten aan bier. Toen Luther trouwde, gaf zijn gezin 50 gulden per jaar uit aan brood, 200 gulden per jaar aan vlees en 300 gulden per jaar aan bier. Over het algemeen produceerden de Duitse staten 300 liter bier per persoon per jaar.
Maarten Luther lijkt erover na te denken
12. Peter de Grote, die op bezoek was in Engeland, merkte op dat praktisch alle scheepswerfarbeiders lang en sterk waren, alsof ze geselecteerd waren, en dat iedereen portier dronk. Nadat hij deze feiten met elkaar had verbonden, begon hij Engels bier te importeren voor scheepswerfarbeiders in St. Petersburg in aanbouw. De toekomstige keizer zelf, noch in Engeland noch thuis, hield niet zo van bier, maar gaf de voorkeur aan sterkere dranken. Peter was van plan om de massaal geconsumeerde wodka geleidelijk te vervangen door minder sterke dranken, waaronder bier. Logische constructies met betrekking tot de massa in Rusland werken echter niet vaak. Bier begon veel en met plezier te drinken, en de consumptie van wodka groeide alleen maar. En de Russische autoriteiten hebben altijd te actief gevreesd om wodka te bestrijden - het betekende te veel voor de begroting.
13. Er gebeurde bijna een detectiveverhaal met het bier dat in Ossetië werd gebrouwen toen Grigory Potemkin de favoriet was van keizerin Catherine. Sommige hoogwaardigheidsbekleders brachten Potemkin verschillende flessen Ossetisch bier mee. De almachtige favoriet vond het drankje lekker. Potemkin, die niet gewend was geld te tellen, gaf opdracht de brouwers samen met hun uitrusting en bezittingen naar St. Petersburg te vervoeren. De ambachtslieden werden naar het noorden van Rusland gebracht, ze begonnen gewetensvol bier te brouwen en ... er kwam niets van. We hebben alle mogelijke combinaties van ingrediënten geprobeerd, zelfs als we water uit de Kaukasus hebben meegenomen - niets hielp. Het raadsel blijft tot nu toe onopgelost. En in Ossetië blijven ze lokaal bier brouwen.
14. Sofa-experts-zitologen (zoals de wetenschap van bier wordt genoemd) praten graag over het feit dat al het bier nu in poedervorm is. Normaal, correct bier wordt alleen gebrouwen in een paar mini-brouwerijen, die de expert natuurlijk heeft bezocht. In feite is het in microbrouwerijen dat het meeste moutextract, hetzelfde poeder, wordt gebruikt. Door het gebruik ervan kunt u het brouwproces versnellen - drie fasen worden tegelijkertijd uit dit proces gegooid: het malen van de grondstof, het pureren (heet water gieten) en filteren. Het poeder wordt eenvoudig verdund met water, gekookt, gefermenteerd, gefilterd en gegoten. In theorie is het winstgevend, maar in de praktijk is moutextract meerdere keren duurder dan natuurlijk mout, dus het gebruik ervan bij de massaproductie van bier is onrendabel.
15. De sterkte van bier hangt alleen af van de verbeeldingskracht van de fabrikant. Als je geen rekening houdt met de moderne alcoholvrije varianten, moet het malsste bier erkend worden als gebrouwen in Duitsland in 1918. Blijkbaar brouwde een van de Duitse brouwers ter herdenking van de nederlaag in de Eerste Wereldoorlog een variëteit waarvan de sterkte niet eens 0,2% bereikte. En Schotten die vatbaar zijn voor alcoholische perversies brouwen, maar eerder droog bier met een sterkte van 70% Geen distillatie - ze wachten gewoon tot de sterkte van gewoon bier toeneemt door de verdamping van water.
16. Het brouwen is een winstgevende onderneming, en onder de voorwaarden van een monopolie op productie is het dubbel winstgevend. Maar de wens om de markt te monopoliseren kan een wrede grap zijn voor de meest winstgevende onderneming. In de 18e eeuw waren er in de stad Tartu, die toen nog deel uitmaakte van het Russische rijk, twee brouwersgilden: een grote en een kleinere. Het is duidelijk dat er geen sprake was van enige vriendschap of samenwerking tussen hen. Integendeel, de gilden bombardeerden de bestuursorganen met klachten en laster. Uiteindelijk werden de bureaucraten dit beu en trokken ze de toestemming om bier te brouwen in, die beide gilden hadden. Het recht om te brouwen werd gegeven aan weduwen en wezen die geen inkomstenbron hadden. Toegegeven, zo'n weesgeluk duurde slechts 15 jaar - als gevolg van de volgende hervorming werden licenties voor het brouwen geïntroduceerd, waarvan een deel naar de armen ging.
17. Koud bier smaakt hetzelfde als warm (redelijk warm natuurlijk). De mythe over de smaak van koud bier is gebaseerd op de sensaties van een persoon in de hitte - in dit geval overtreft een mok koud bier echt alle schatten van de wereld. Maar ook bij een temperatuur van 15 ° C behoudt bier zijn smaak.
18. Hoewel het pasteurisatieproces is vernoemd naar Louis Pasteur, heeft hij het niet uitgevonden. In het oosten, in Japan en China, is het al lang bekend dat je met kortstondige verwarming de houdbaarheid van voedsel voor een lange tijd kunt verlengen. Pasteur maakte deze methode van warmtebehandeling alleen populair. Bovendien was zijn onderzoek, waarvan de vruchten nu actief worden gebruikt bij de productie van melk en de verwerkingsproducten ervan, uitsluitend gericht op bier. Pasteur, die zelf praktisch nooit bier dronk, droomde ervan het leiderschap op de biermarkt uit Duitsland te halen. Daartoe kocht hij een brouwerij en begon hij experimenten te doen. Al snel leerde de wetenschapper hoe hij biergist sneller kon maken dan andere brouwers. Pasteur gebrouwen bier praktisch zonder luchttoegang. Als resultaat van zijn observaties en experimenten publiceerde Pasteur het boek "Beer Studies", dat een naslagwerk werd voor generaties brouwers. Maar het lukte Pasteur niet om Duitsland te 'verplaatsen'.
19. Aan het einde van de 19e eeuw vochten Jacob Christian Jacobsen en Carl Jacobsen - vader en zoon - vijftien jaar lang oorlogszuchtige concurrentie onder het merk Carlsberg. De zoon, die de leiding nam over een aparte brouwerij, dacht dat zijn vader alles verkeerd deed. Jacobsen Sr., zo zeggen ze, verhoogt de productie van bier niet, past geen moderne methoden van productie en verkoop van bier toe, wil geen bier bottelen, enz. Tot verontwaardiging van zijn vader doopte Carl Jacobsen zijn brouwerij om tot "Ny Carlsberg", en de twee fabrieken, omgedoopt tot Rue Pasteur. Al enige tijd streden familieleden om de grootte van de platen die de juiste, naar hun mening, straatnaam aangeven. Met dit alles groeiden de volumes van bierverkopen en -inkomsten voortdurend, waardoor de Jacobsens uitstekende collecties antieke oudheden konden verzamelen. Ironisch genoeg werd de vader dodelijk verkouden toen ze, na verzoening met zijn zoon, naar Italië gingen om meer oudheden om te kopen. Karl werd in 1887 de enige eigenaar van het bedrijf. Nu staat het bedrijf Carlsberg op de 7e plaats van 's werelds bierproducenten.
20. Jacob Christian Jacobsen staat ook bekend om zijn altruïsme. Emil Hansen, die voor hem werkte, vond de technologie uit om uit slechts één cel pure biergist te kweken. Jacobsen had alleen al met deze kennis miljoenen kunnen verdienen. Hij betaalde Hansen echter een genereuze bonus en overtuigde hem ervan de technologie niet te patenteren. Bovendien stuurde Jacobsen het recept voor de nieuwe gist naar al zijn grote concurrenten.
21. De Noor Fridtjof Nansen, beroemd om zijn poolonderzoeken, berekende zorgvuldig het gewicht van de lading op het schip vóór de legendarische reis op de "Fram" - de verwachting was dat de aanval drie jaar zou duren. Nansen verdubbelde dat aantal en slaagde erin om alles wat hij nodig had op een relatief klein schip te passen. Gelukkig hoefde er geen water te worden vervoerd - er is genoeg water in het noordpoolgebied, zij het in vaste toestand. Maar de onderzoeker, die heel streng was in het drinken van alcohol, nam tien vaten bier mee aan boord - de belangrijkste financiële sponsors van de expeditie waren de brouwers, de gebroeders Ringnes. Tegelijkertijd hadden ze geen reclame nodig - Nansen nam bier mee en meldde dit uit dankbaarheid aan de kranten. En de broers kregen zowel advertenties als een naar hen vernoemd eiland.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen bij de "Fram"
22. In het najaar van 1914 nam de Eerste Wereldoorlog als het ware een pauze om vervolgens weer een partij van duizenden slachtoffers te verzamelen. Het westelijk front stabiliseerde, en op kerstavond kwamen op sommige plaatsen soldaten en officieren - op het basisniveau natuurlijk - tot een wapenstilstand. Het zag eruit als een wonder: de soldaten, die de hele herfst in modderige, vochtige loopgraven hadden gezeten, konden eindelijk rechtop komen te staan in het volle zicht van de vijand. Iets ten westen van het Franse Lille kwamen de bataljonscommandanten van de Britse en Duitse eenheden, die zagen dat de soldaten samen bier begonnen te drinken op het niemandsland, voor middernacht een wapenstilstand af. De soldaten dronken drie vaten bier, de officieren trakteerden elkaar op wijn. Helaas eindigde het verhaal al snel. De brouwerij, waaruit de Duitsers het bier hadden gehaald, werd al snel neergeschoten door Britse artillerie en in de daaropvolgende veldslagen overleefde slechts een handvol feestende officieren.
23. De politieke carrière van Adolf Hitler hield rechtstreeks verband met bier, of liever gezegd met bier. Na de Eerste Wereldoorlog veranderden Duitse pubs in een soort clubs - organiseer alles wat je wilt, vergeet niet om bier te kopen en je hoeft niet te betalen voor de huur van de zaal. In 1919 maakte Hitler in de bierzaal Sternekerboi indruk op de leden van de Duitse Arbeiderspartij met een toespraak over een verenigd en machtig Duitsland. Hij werd onmiddellijk toegelaten tot de partij. Toen had het enkele tientallen leden. Een jaar later begon de toekomstige Führer de partijopwinding te leiden en voor de partijbijeenkomst was al de bierhal Hofbräuhause nodig, die plaats kon bieden aan 2.000 mensen. De eerste poging tot een nazi-coup heet de Beer Putsch. Hitler begon het door een pistool af te vuren op het plafond van de bierhal Bürgerbrückeller. In dezelfde biercarrière en Hitlers leven zou in 1939 kunnen eindigen, maar de Führer verliet de zaal voor een paar minuten voordat hij een krachtig explosief in een van de kolommen tot ontploffing bracht.
24. Als atleten van het begin van de twintigste eeuw zouden worden verteld over de huidige strijd tegen doping, zouden ze de verteller hoogstwaarschijnlijk een idioot noemen.Pas tegen het einde van de vorige eeuw waren artsen het erover eens dat atleten tijdens de wedstrijd hun kracht niet moesten versterken met sterke alcohol. "Alleen bier!" - dat was hun oordeel. Fietsers van de Tour de France droegen flesjes niet met water, maar met bier. Wegtrekkende fietsers hebben wellicht een korte stop gemaakt bij een bierbar. Terwijl de barman het glas vulde met een schuimig drankje, was het goed mogelijk om te roken, zittend op de toegangstrap. Tijdens de Tour van 1935 profiteerde Julien Moineau van het feit dat een biermaker tafels met honderden flessen koud bier aan de zijkant van de baan plaatste. Terwijl het peloton hun buik en zakken propte met gratis bier, ging Mouaneau een kwartier op voorsprong en eindigde alleen. Moineau dronk het bier dat aan de winnaar werd uitgereikt en keek met superioriteit naar de laatste rivalen.
25. Zelfs een vluchtige analyse van recensies over mogelijke snacks voor bier laat zien: ze eten dit drankje met absoluut alles wat God heeft gestuurd. Biersnacks zijn zoet en hartig, vet en ongezuurd, droog en sappig. De meest originele biersnack lijken Oezbeekse noten te zijn, gemaakt van de kern van abrikozenpitten. De zaden worden van de korst gehaald, gesneden en bestrooid met fijn zout. Daarna worden ze meerdere keren gedroogd, gewassen en verwarmd. Op deze manier bereide noten kunnen bij elk type bier worden gebruikt. Rettich, een speciale lange raap die in Duitsland wordt geserveerd, moet ook worden opgenomen in de hitparade voor snacks. Een echte Duitse bierliefhebber draagt een bijzonder mes met een lemmet van ongeveer twee centimeter lang in een schede aan zijn riem. Met dit mes wordt de raap in één lange spiraal gesneden. Daarna zoutten ze het, wachtten tot het sap eruit had gelaten en aten het op met bier.
