Hoogstwaarschijnlijk begeleidt wijn iemand vanaf het moment dat een van onze prehistorische voorouders wat rot fruit at en daarna een korte euforie voelde. Deze onbekende held deelde zijn geluk met zijn medestammen en werd de voorouder van de wijnbereiding.
Mensen begonnen veel later gefermenteerd (gefermenteerd) druivensap te consumeren. Maar nog niet te laat om te bepalen waar de naam van de drank vandaan komt. Zowel Armeniërs, Georgiërs als Romeinen claimen het kampioenschap. In de Russische taal kwam het woord "wijn" hoogstwaarschijnlijk uit het Latijn. Het voor de hand liggende lenen in het Russisch heeft voor zover mogelijk een uitgebreide interpretatie gekregen: wijn begon alles alcohol sterker dan bier te heten. De held van het verhaal "Het Gouden Kalf" noemde een fles wodka "een kwart broodwijn". En toch, laten we de vetten van wijn in zijn klassieke interpretatie herinneren als een drank gemaakt van gefermenteerde druiven.
1. Het leven van de wijnstok overwint voortdurend. Hoe warmer het klimaat, hoe dieper de wortels gaan (soms tientallen meters). Hoe dieper de wortels, hoe meer soorten ze groeien, hoe gevarieerder de mineralisatie van toekomstige vruchten. Grote verschillen in temperatuur en bodemarmoede worden ook als gunstig beschouwd. Dit zijn ook de ingrediënten van een goede wijn.
2. In het graf van Toetanchamon vonden ze verzegelde amforen met wijn met inscripties over het tijdstip van productie van de drank, de wijnmaker en een beoordeling van de kwaliteit van het product. En voor het vervalsen van wijn in het oude Egypte, werden de daders verdronken in de Nijl.
3. De collectie van de vereniging "Massandra" op de Krim bevat 5 flessen wijn uit de oogst van 1775. Deze wijn is Jerez de la Frontera en wordt officieel erkend als de oudste ter wereld.
4. Aan het einde van de 19e eeuw kreeg de Europese wijnbereiding een zware klap. Zaailingen die besmet waren met druif phylloxera, een insect dat de wortels van druiven eet, werden uit Amerika gehaald. Phyloxera verspreidde zich over Europa tot aan de Krim en veroorzaakte enorme schade aan wijnbouwers, van wie velen zelfs naar Afrika verhuisden. Het was mogelijk om phylloxera alleen het hoofd te bieden door Europese druivenrassen te kruisen met Amerikaanse, die immuun waren voor dit insect. Maar het was niet mogelijk om een volledige overwinning te behalen - de telers telen nog steeds hybriden of gebruiken herbiciden.
5. Witte wijn heeft een sterk antibacterieel effect, waarvan het mechanisme nog onbekend is. Het is onmogelijk om deze eigenschap te verklaren door het alcoholgehalte in wijn - de concentratie is te laag. Hoogstwaarschijnlijk is de kwestie in de aanwezigheid van tannines of kleurstoffen in de witte wijn.
6. Een bezinksel in een vintage port is geen teken dat je met afval beslagen bent. In een goede haven moet hij verschijnen in het vierde jaar van veroudering. Het belangrijkste is om deze wijn niet uit de fles te schenken. Het moet in een karaf worden gegoten (de procedure wordt "decanteren" genoemd) en pas daarna in glazen worden gegoten. Bij andere wijnen verschijnt sediment later en geeft ook de kwaliteit van het product aan.
7. Zeer weinig wijnen verbeteren met de leeftijd. Over het algemeen verbeteren kant-en-klare wijnen niet met veroudering.
8. De redenen waarom de inhoud van een standaard wijnfles precies 0,75 liter is, is niet precies vastgesteld. Een van de meest populaire versies zegt dat bij het exporteren van wijn van Engeland naar Frankrijk, voor het eerst vaten met een inhoud van 900 liter werden gebruikt. Bij de omschakeling op flessen bleken het 100 dozen van elk 12 flessen te zijn. Volgens de tweede versie werden de Franse "Bordeaux" en de Spaanse "Rioja" in vaten van 225 liter gegoten. Dit zijn precies 300 flessen van 0,75 elk.
9. Een goede reden om jezelf als connaisseur te laten zien, is door de woorden “boeket” en “aroma” correct te gebruiken. Simpel gezegd, "aroma" is de geur van druiven en jonge wijnen, in serieuzere en volwassen producten wordt de geur "boeket" genoemd.
10. Het is algemeen bekend dat regelmatige consumptie van rode wijn het risico op hartaandoeningen verkleint. Al in de 21e eeuw werd ontdekt dat rode wijnen resveratol bevatten - een stof die planten uitscheiden om schimmels en andere parasieten te bestrijden. Dierproeven hebben aangetoond dat resveratol de bloedsuikerspiegel verlaagt, het hart versterkt en in het algemeen de levensduur verlengt. De effecten van resveratol bij mensen zijn nog niet onderzocht.
11. Inwoners van de Kaukasus, Spanje, Italië en Frankrijk eten traditioneel voedsel met exorbitante hoeveelheden cholesterol. Bovendien lijden ze bijna niet aan ziekten van het cardiovasculaire systeem veroorzaakt door cholesterol. De reden is dat rode wijn cholesterol volledig uit het lichaam verwijdert.
12. Door het slechte klimaat daalde de wijnproductie in de wereld in 2017 met 8% en kwam uit op 250 miljoen hectoliter (100 liter op 1 hectoliter). Dit is het laagste tarief sinds 1957. We dronken een jaar lang 242 hectoliter over de hele wereld. De leiders in productie zijn Italië, Frankrijk, Spanje en de Verenigde Staten.
13. In Rusland is de wijnproductie ook aanzienlijk gedaald. De laatste keer dat Russische wijnmakers minder dan 3,2 hectoliter produceerden, was in 2007. De recessie wordt ook toegeschreven aan slechte weersomstandigheden.
14. Een standaardfles wijn (0,75 liter) kost gemiddeld ongeveer 1,2 kg druiven.
15. Elke wijn die proeft heeft een ‘neus’ (geur), ‘schijf’ (het bovenste vlak van de drank in het glas), ‘tranen’ of ‘pootjes’ (druppels die langzamer langs de wanden van het glas stromen dan het grootste deel van de drank) en ‘franje’ (buitenste rand van de schijf). Ze zeggen dat zelfs door deze componenten te analyseren, de proever veel over wijn kan zeggen zonder het te proberen.
16. Druivenplantages in Australië ontstonden pas in het midden van de 19e eeuw, maar de zaken gingen zo goed dat telers met plantages van 40 hectare of minder nu volgens de wet als kleine ondernemers worden beschouwd.
17. Champagnewijn is genoemd naar de Franse provincie Champagne, waar hij wordt geproduceerd. Maar de haven is niet vernoemd naar het land van herkomst. Portugal daarentegen ontstond rond de stad Portus Gale (het huidige Porto), die een berg bevatte met grote grotten die wijn opslaan. Deze berg werd "Port Wine" genoemd. En de eigenlijke wijn werd gedoopt door een Engelse koopman, die zich realiseerde dat versterkte wijn gemakkelijker naar zijn vaderland kan worden gebracht dan fijne Franse wijnen.
18. De matrozen van Christoffel Columbus, die de wijn misten, zagen de Sargassozee en riepen vreugdevol: “Sarga! Sarga! ”. Dus in Spanje noemden ze de drank voor het arme - licht gefermenteerd druivensap. Het had dezelfde groengrijze kleur en was net zo bruisend als het wateroppervlak dat voor de matrozen lag. Later bleek dat dit helemaal niet de zee was en dat de algen die erin drijven niets met de druiven te maken hadden, maar de naam bleef.
19. De Engelse zeelieden kregen tijdens de reis inderdaad wijn uit, die bij het dieet was inbegrepen. Dit dieet was echter nogal mager: op bevel van de Admiraliteit kreeg de zeeman een week lang 1 pint (ongeveer 0,6 liter) wijn, verdund in een verhouding van 1: 7. Dat wil zeggen, de wijn werd banaal in het water gegoten om het tegen beschadiging te beschermen. Dit was niet een speciale gruweldaad van de Britten - ongeveer dezelfde "behandelde" wijn voor zeelieden in alle vloten. De schepen hadden gezonde bemanningen nodig. Sir Francis Drake stierf zelf aan banale dysenterie veroorzaakt door ranzig water.
20. Het dieet van Sovjetonderzeeërs tijdens de Grote Patriottische Oorlog omvatte zonder mankeren 250 gram rode wijn per dag. Dit gedeelte was nodig vanwege het feit dat de onderzeeërs van die tijd erg krap waren en de matrozen nergens heen konden. Dit maakte het moeilijk voor het maagdarmkanaal om te werken. Om dit werk te normaliseren, kregen de submariners wijn. De realiteit van het bestaan van een dergelijke norm wordt bevestigd door memoires waarin veteranen van een ander klagen dat ze alcohol kregen in plaats van wijn, of "zuur droog" kregen in plaats van rood.
